Os presento el quinotto, la versión saludable del tradicional risotto.

Os cuento sobre la quinoa por si todavía no la conocéis…

La quinoa es un superalimento que cada día coge más popularidad debido a su gran versatilidad para sustituir carbohidratos simples en nuestra alimentación saludable. Son infinitas las preparaciones que pueden realizarse según cada época del año. Cómo ha llegado el otoño os propongo este delicioso quinotto de calabaza y zanahoria para llevar mejor el frío.

El quinotto viene a sustituir al tradicional risotto que hacíamos con arroz arborio que ahora hacemos con quinoa dadas sus maravillosas propiedades. Algunos pensarán que es una moda, aunque la verdad es un superalimento de delicioso sabor que ha llegado para quedarse.

Para los que todavía no conozcáis la quinoa y sus beneficios comentaremos tan sólo algunos de los múltiples antes de seguir con nuestra receta del día de hoy.

  • Alto valor nutricional. Contiene un alto contenido proteico lo cual es un alimento ideal para personas que deseen perder peso aunque siempre deberemos controlar la porción. Hoy en día es muy utilizado por las personas que no desean ingerir tanta proteína animal ya que su contenido proteico es muy similar.
  • Tiene un bajo índice glicémico convirtiéndolo en un alimento ideal para personas con diabetes.
  • Contiene micronutrientes en forma de vitaminas y minerales necesarios.
  •  Tiene un alto contenido en fibra lo cual nos ayuda a mantener sano nuestro sistema digestivo y a sentirnos saciados por mayor tiempo.

Sin haber enumerado todas las propiedades veréis que es un alimento maravilloso para vuestra salud que además podéis incorporar en diferentes momentos del día. Por ejemplo:

  • Para el desayuno en vez de tomar barrita con tomate podéis haceros tortitas de avena sin gluten con quinoa y mantequilla de avellanas.
  • Para la comida podéis tomar un quinotto como esté o hacer una ensalada.
  • Para la cena podéis hacer hamburguesas veganas con quinoa y guisantes.

Poner la salud por delante y la creatividad activada.!!!!!! ¡Y ahora a nuestra receta del día de hoy!!!

QUINOTTO DE CALABAZA CON ZANAHORIA

INGREDIENTES

1 taza de quinoa cocida

30 grs de calabaza pelada

1/2 zanahoria pequeña

1 cucharada de leche de coco (opcional para textura más cremosa)

2 tazas de caldo de verdura

Pizca de sal rosada del Himalaya

PREPARACION

Lavar la quinoa muy bien antes de cocinarla de manera de retirarle las saponinas que le proporcionan un gusto amargo. (Es posible que la sensación al enjuagarla sea espumosa). En una olla hervir la calabaza y la zanahoria por 15 minutos. Retirar y escurrir con agua fría de manera que se mantengan al dente. Picar en cuadritos pequeños. Cocina la quinoa según las instrucciones. Una taza de quinoa por dos de caldo. Una vez cocida añadir la calabaza, zanahoria y sal y revolver de forma envolvente con cuidado por 5 minutos. Si se desea también se puede agregar la leche de coco. Para una textura más cremosa y en el caso de querer que el quinotto tenga un color uniforme como el de la calabaza se puede hacer un puré e incorporar junto con el caldo de verdura en vez de picada en cuadritos.

Os invito a que comiences a incorporar nuevos alimentos como este en tu búsqueda de una alimentación saludable.

Manos a la obra y a disfrutar del otoño con comidas nutritivas y saludables!!!

Autana Life
Alichu Basalo – Holistic Health Coach

Este artículo cuenta con la colaboración de Auta Life INN Health Coach y Chef, cocinera saludable, habiendo realizado cursos tanto en Venezuela y Buenos Aires. Con más de 5 años de experiencia dentro del mundo Healthy. “Me esfuerzo por lograr recetas apetecibles, fáciles, rápidas y deliciosas.”

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