Menú Navideño Healthy: Solomillo de cerdo a la mandarina con judías extra finas y apple crumble

La Navidad es una época para celebrar entre amigos y familias no sólo de nuestra compañía sino para disfrutar deliciosos manjares que pudieran dejarnos lamentando en el caso de ingerir muchas calorías. Es por ello que la propuesta del día de hoy es un platillo de fácil y rápida preparación que vais a poder disfrutar sin culpas.

Nuestros ingredientes del día de hoy evocan olores, sensaciones que es justo lo que queremos. Darnos una pausa de nuestras actividades y detenernos a apreciar, a disfrutar y a valorar el placer de poder disfrutar una comida y sobre todo el cariño y esfuerzo de la persona que no las ha cocinado. Reflexionar sobre cómo nos alimentamos y qué pasos podemos tomar para ser más saludables en 2018.

Deseándoles a todos una felices fiestas pasemos a las deliciosas recetas para que podáis sorprender a tus invitados.

Solomillo de Cerdo a la mandarina con judías extra finas

Ingredientes

1 Solomillo de cerdo

6 mandarinas en jugo

2 dientes de ajo

1 cucharada de salsa de soya

1/4 de taza de azúcar de coco

2 cucharadas de mostaza

Sal rosada del Himalaya

Tomillo

Judías extra finas

Sésamo negro tostado

Aceite de Oliva Extra Virgen

Escamas de sal Maldon

Para el apple crumble

Preparación

Mezclar la mitad del jugo de las mandarinas, ajos, soya, mostaza, azúcar de coco y sal rosada. Marinar el solomillo por una hora mínimo. En un sartén caliente cocinar vuelta y vuelta. Con el resto del jugo y azúcar de coco hacer almíbar y pintar el solomillo por todo su alrededor para dar textura crunchy. Cocinar hasta que el punto sea de su agrado. El jugo que quedó del marinado se cuela y se cocina antes de servir para una exquisita salsa.

Para las judías extrafinas hervir durante 8 minutos. Colar y saltear ligeramente con toque de aceite de oliva extra virgen, sésamo negro y escamas de sal maldon.

Ingredientes

1 taza de avellanas

2 manzanas verdes

1 cucharada de mantequilla de pasto

Azúcar de coco

Limón

2 manzanas verdes

Canela Ceylan

Preparación

Tostar las avellanas y dejar enfriar. Procesar hasta dejar en textura de harina. Derretir la mantequilla y añadir la azúcar de coco.  Tomar la mitad de la mezcla de la harina de avellanas y colocar en molde. Hornear por 15 min a 180 grados.  Cocinar la manzana con la canela, azúcar de coco y limón. Rellenar la base de la tartaleta y luego cubrir con el resto de la masa. Hornear por otros 10 minutos.

Alichu Basalo – Holistic Health Coach

Este artículo cuenta con la colaboración de Auta Life INN Health Coach y Chef, cocinera saludable, habiendo realizado cursos tanto en Venezuela y Buenos Aires. Con más de 5 años de experiencia dentro del mundo Healthy. “Me esfuerzo por lograr recetas apetecibles, fáciles, rápidas y deliciosas.”

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