El salmón es uno de mis pescados preferidos, me gusta cocinado de todas las maneras: horno, tartar, plancha, puding, etc. Pero como se trata de comer sano, fácil y nutritivo, aquí os dejo una receta muy sencilla y muy rápida de hacer. A mi personalmente me gusta mucho mezclar sabores dulces con salados, para los que no, pronto subiré una receta de salmón con queso azul super deliciosa y nada, nada dulce!

Antes de ponernos a cocinar te quiero contar un par de curiosidades sobre el salmón, este magnífico animal.

Los salmones son peces  anádromos, que quiere decir que se desarrollan en el medio marino y luego viven en aguas dulces. El salmón es un animal que recorre grandes kilómetros y distancias desde que nace hasta que se hace adulto, nacen en el origen de los ríos de agua dulce, en la alta montaña, viven en el océano de adultos y cuando llega la época de la reproducción machos y hembras retornan camino nadando contracorriente hacia su río materno donde todo vuelve a empezar. Es su río materno y no otro, misterio que aún no han logrado descrifrar los científicos. Referencia.

Muchas culturas y filosofías (microbiótica o ayurveda) asocian lo que comemos a nuestro carácter o personalidad, por lo que piensan que el alimento transfiere sus cualidades a la persona, tanto las cualidades nutricionales como las cualidades tipológicas de conducta, estilo de vida o comportamiento. Cuando tomamos salmón salvaje, podríamos decir, que además de obtener todos los nutrientes, como los ácidos grasos altos en Omega-3 entre otros, también quizá se nos impregne algo de ese ímpetu por superar las corrientes adversas, volar sobre nuestro propio medio para sortear obstáculos, tener una idea fija que nos hace llagar hasta el final, volver a los orígenes…. La otra cara de la historia es que, por desgracia, nuestros mares están contaminados y los peces más grandes son los que contienen mayor cantidad de mercurio y metales pesados en su cuerpo. El salmón, atún, pez espada, son animales que aunque estén en libertad, pueden estar tan contaminados como las aguas en las que nadan.

Por otro lado, quizá no sepas que el salón de piscifactoría no es rosa si no gris, ya que el color del salmón salvaje se debe a su dieta y los crustáceos que come son responsables de darle ese tono a su carne. En las piscifactorías se usa un colorante sintético llamado astaxantina, éste también se encuentra de manera natural en algunas hortalizas como la zanahoria. Bueno, pues según algunos estudios existe una cantidad determinada de dosis que es inocua para el ser humano, y los países regulan esto para que el salmón de piscifactoría sea apto para el consumo humano, aunque es recomendable que estemos atentos a la procedencia de estos animales ya que cada ves más encontramos en nuestros mercados pescado procedente de todos los rincones del mundo, que no tienen porqué estar sujetos a las mismas normativas y controles. El complemento alimenticio que se suministra en el pienso a los salmones de piscifactoría, la astaxantina, se utiliza básicamente para fines estéticos aunque también tiene propiedades antioxidantes que ayudan a conservar los ácidos grasos. Referencia.

Bueno, hasta aquí el dato que no está de más saber, ahora ya somos un poco más conscientes de lo que hay en nuestros mercados.

Y por fin, la receta FÁCIL, NUTRITIVA Y SALUDABLE: SALMÓN FAST FOOD

Ingredientes:
  • 4 trozos de lomo de salmón sin espinas.
  • Zumo de dos naranjas.
  • Tomate, calabacín y cama de espinacas cocidas.
  • 4 cucharadas de miel.
  • Sal, eneldo y pimienta negra al gusto.
  • Podemos añadirle salsa de soja (mejor eco o bio).
Preparación:

Precalentamos el horno a 200 ºC. Disponemos los lomos de salmón en una fuente de horno y salpimentamos al gusto. Pintamos el salmón con la miel y lo regamos con el zumo de naranja. Ponemos las verduras troceadas encima del salmón y éste encima de la cama de espinacas crudas. Horneamos durante 15-20 min, no le quitemos ojo que se quema! Para servir espolvoreamos con el eneldo. Te parece fácil? A qué si, verdad? Pues adelante!

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